Falafel receta con Garbanzo Seco (semi-frito y horneado)

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzo seco (250gr, o 3 tazas de garbanzo después de remojar)
• 1/2 cebolla blanca en trozos
• 1 taza de hojas de perejil medio cortadas
• 1 taza de hojas de cilantro medio cortadas
• 3-4 dientes de ajo
• 1 cdita de comino
• 1 cdita de sal
• 1 cdita de pimienta cayenne
• 1 cdita de cardamomo
• Una pizca de pimienta
• 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
• 2 cdas de harina de garbanzo o harina de trigo regular
• Aceite de uva o de aguacate para freir
• Aceite de oliva para hornear

Procedimiento

1. La tarde o noche antes, deja 1 taza de garbanzo seco en remojo (recuerda poner bastante agua porque crecerán 3 veces. su tamaño). 1 taza garbanzo seco= 250gr = 3 tazas. de garbanzo después de remojo de 12-24hrs.

2. Tira el agua y enjuaga el garbanzo, seca un poco con un secador.

3. En un procesador de alimentos agrega el garbanzo, cilantro, perejil, ajo, bicarbonato, sal, pimienta, comino, pimienta cayenne, cardamomo

4. Guarda la mezcla en el refrigerador de 30min-1hra (esto nos ayuda a formarlas más facilmente)

5. Para el HORNO: Precalienta tu horno a 180C. Engrasa una bandeja con aceite de oliva y forma tu falafel. Pon un poco de aceite de oliva arriba de cada falafel (con brocha o con spray) y van al horno por 14min, pasados los 14min retira, voltea y vuelve a poner otros 14min. (velos checando porque el tiempo puede variar segun el horno y que tan gorditos hayas hecho los falafel)

6. Para SEMIFRITO: En un sarten con un poco de profundidad pon tu aceite favorito (como es para freir puedes usar de aguacate o de uva que tienen alta resistencia al calor). No dejes que se caliente demasiado el aceite, yo lo que hago es dejo caer una pequeña bolita y si veo que empieza a freirse, pongo ya el falafel. Del primer lado deja unos 4min y del segundo serán unos 3min, de igual forma puedes ir checando que tan dorado lo quieres. Al retirar pon en una servitoalla para absorber el aceite extra.

Consejos

• Los falafel están mejor dorados por fuera, no chamuscados. Asegúrese de que el aceite no esté demasiado caliente. Si lo hace, el exterior se cocinará demasiado rápido antes de que el interior pueda calentarse.
• Los falafel no deben deshacerse durante la cocción. Son un poco frágiles, pero deberían mantenerse unidos y conservar su forma. Si no es así, puedes agregar un poco más de harina.